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　　11月2日下昼，枣庄辣子鸡美食文明消费季音信揭橥会正在市中区召开，枣庄市商务局党组书记、局长，市投资鼓励局局长秦魁作音信揭橥。市委农办主任、市农业墟落局局长王涛，市墟市囚禁局党组书记、局长，市学问产权局局长贾筑军，市中区委常委、散布部部长田传洋出席聚会并答复记者提问。市委散布部音信二科科长褚苗主理聚会。

　　据枣庄市商务局党组书记、局长，市投资鼓励局局长秦魁先容，枣庄辣子鸡已有百余年史乘，承载了俊杰子孙的饮食回想，是山东省非物质文明遗产项目，正在中华美食界“自成一家”。“一鸡活、百业兴”，枣庄市也所以被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”，辣子鸡已成为枣庄最靓丽的都市手刺。

　　枣庄市委、市当局高度珍贵辣子鸡家当发扬，市闭键诱导亲身调研、亲身策划、亲身摆设，多次作出指示指导，恳求“把枣庄辣子鸡做成百亿级的富民大家当”。目前，全市以辣子鸡为特征菜的大中幼旅社、餐馆、特征店、伉俪店、农户笑等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年发售额过50亿元，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤，变成集养殖、加工、发售等于一体的全家当链条。闭键做好“四个一”的重心管事：

　　一是鼓励一体“交融发扬”。大举造就以“孙枝鸡”为代表的枣庄辣子鸡专有食材、特有地方家禽种类，发扬圭表化繁育场，擢升原种孵化本事，增强护卫、开拓和诈欺，“孙枝鸡”入选国牲畜禽遗传资源名录。充足枣庄辣子鸡多元化新零售场景，举办搜集年货节、农夫丰收节等系列举止，邀请网红探店团队，把搜集“流量”转为消费“增量”，打造枣庄辣子鸡网红“打卡地”、辣子鸡区域公用品牌。

　　二是打造一个“特征家当带”。以市中区为载体，推广优秀当地鸡种类孙枝鸡养殖界限杏运平台官网注册，饱动花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料圭表化、界限化种植，酱油、醋等辣子鸡专用质料专业化坐蓐，杀青枣庄辣子鸡扫数原质料一概当地化，打造枣庄辣子鸡特征家当带。本年10月份，省商务厅发文宣布，枣庄辣子鸡家当带入选山东电商家当带。

　　三是讲好一个“精粹故事”。对枣庄辣子鸡实行旅游商品、品牌局面等方面的全体经营包装，创作了鸡习俗文明漫画、《最美枣庄辣子鸡》歌曲、《枣庄最美—辣子鸡》山东速书，编印了《枣庄烹鸡技巧》辣子鸡文明节特刊、《枣庄辣子鸡手册》等刊物，出书了《齐鲁辣文明与鸡文明》《枣庄辣子鸡故事》《枣庄辣子鸡学问问答》《枣庄辣子鸡赋》等著述，充足枣庄辣子鸡的文明内在。

　　四是办好一场“行业嘉会”。枣庄已相连举办七届辣子鸡美食文明节，以节为媒、以节结友、以节引商、以节兴业，聚焦都市特征、公多生涯，大举发扬美食文明，叫响都市美食物牌，造就地方发扬新业态，饱舞消费墟市新生气，赢得了优越的经济和社会效应。正在此，特别夷悦地向群多发出邀约：枣庄辣子鸡美食文明消费季将于11月6-8日，正在枣庄3个主会场、3个分会场郑重举办，主旨为“咀嚼枣庄辣子鸡文明·共享辣子鸡发扬盛宴”。届时，将揭牌枣庄辣子鸡家当发扬集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标记、“枣庄孙枝鸡”国牲畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡家当带”山东电商家当带等授牌，签约一批辣子鸡家当项目团结、技巧团结、供应链家当同盟团结，并揭橥孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化坐蓐三个企业圭表，全部擢升枣庄“中国辣子鸡之乡”的出名度和影响力。诚挚接待音信媒体及各界伴侣们共赴盛宴、共襄嘉会、共享盛事。

　　下一步，枣庄争持辣子鸡养殖、加工、发售全链条精准发力，拟定出台《扶帮枣庄辣子鸡家当高质料发扬的若干手腕》，重心杀青“七个一”：做好一个发扬经营，设立一套质料体例，创筑一个品牌筹议核心，打造一个家当园区，修理一批养殖种植基地，引育一批龙头企业，富有一方长者乡亲。

　　田传洋：感谢这位记者的提问。枣庄辣子鸡美食文明消费季将于2024年11月6日揭幕，为期三天。市中区高度珍贵本次举止的机闭谋划和谋划管事，区委、区当局闭键诱导专题召开4次谋划会，了然职责，压实仔肩，专班推动，更始式样，届时将为全市国民和八方来客送上一场精粹纷呈的辣子鸡美食文明盛宴。

　　一是内在充足讲创意。本次举止选用“3+3”场景浮现，主会场设正在市中区明朗广场、枣庄温德姆旅社、舜和枣庄大旅社，分会场设正在市中区东湖广场、凤凰岭辣子鸡特征街区、谭家河文明广场。将产物浮现、阅历相易、家当发扬、文产交融、陶醉体验有机联结，更始打造“主旨举止+合谋发扬”辣子鸡美食文明消费季新形式。

　　二是式样多样促发扬。邀请俏江南CEO、北京宴等天下出名餐饮龙头企业承担人作要旨演讲，相易前辈阅历。揭牌创设枣庄辣子鸡家当发扬集团有限公司，实行界限化、集成化运营，力促辣子鸡家当链升级。现场实行4个辣子鸡家当投资及修理类项目、4个技巧团结允诺以及枣庄辣子鸡供应链家当同盟的签约典礼，从项目撑持、技巧研发团结、集群化发扬3个层面赋能辣子鸡家当发扬。粉碎职业人炒鸡浮现固态，初创出名厨师与公多现场PK形式，加强举止互动性、普通化，让公多陶醉式体验炒鸡欢腾成果。高规格举办辣子鸡家当发扬研讨会，邀请国内出名食物专家、中国烹调协会、中国饭馆协会专家、高校学者等业内专家和企业代表，共话家当发扬，合谋家当来日，依托辣子鸡手刺，打造一二三家当起飞新引擎，杀青“一鸡活，百业兴”。

　　三是多措并举强品牌。将美食、特产和明朗广场、凤凰岭辣子鸡特征街区、谭家河美景融为一体，活化文明载体，推出辣子鸡美食文明浮现、特征产物展销、影相大赛系列举止，创意特征网红打卡墙，邀请新华社、大家日报等主题、省级媒体以及出名搜集大V、搜集闻人实行直播和短视频推介，为枣庄辣子鸡散布推行，讲好枣庄辣子鸡故事，扮靓辣子鸡之乡品牌，鼓励文明旅游与餐饮交融发扬。

　　万事俱备，盛意相邀。下一步，市中区将深耕市委、市当局闭于辣子鸡家当发扬理念，大举推动枣庄辣子鸡全方位、全家当、全链条发扬。以办出最高水准、最具特征辣子鸡美食文明消费季为倾向思法，悉力做好气氛营造、泊车任职、现场次序、境况卫生、散布报道等各项任职保证管事，为八方客人贡献一届最具创意、生气的辣子鸡美食文明消费季。同时，以“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标记、“枣庄孙枝鸡”国牲畜禽遗传资源、省级辣子鸡直播电商家当带新称呼为新起始，富裕施展辣子鸡家当发扬照拂上风，用好辣子鸡推介官，为枣庄辣子鸡家当发扬供应新动能，点燃“中国辣子鸡之乡”激情浓重烟火气。

　　记者：辣子鸡家当的发扬离不开“枣庄皱皮辣椒”和“草鸡”，请先容一下枣庄市正在辣子鸡闭键食材的种养方面做了哪些管事，下步有什么准备。

　　王涛：感谢记者的提问。枣庄市辣子鸡的闭键食材是“枣庄皱皮辣椒”和草鸡。此中“枣庄皱皮辣椒”行动辣子鸡的紧急食材，是枣庄市特有的地方资源，拥有怪异的风韵。目前，枣庄市“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩，年产量8000多万斤，闭键产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。咱们已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特征农产物上风区，下步重心是稳面积、提质料，为全市辣子鸡用材需求供应富裕保证。

　　（一）捉住种业源流，育好种鸡。一是深远开掘地方上风种类。通过踊跃争取，本年3月“枣庄孙枝鸡”列入了国牲畜禽遗传资源目次，为枣庄辣子鸡推广了“国字号”优质食材。二是踊跃造就新种类。扶帮山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共筑“枣庄孙枝鸡”技巧筹议核心，富裕诈欺其种源上风，加快种群繁育，饱动圭表化养殖。三是得当引进边疆优秀种类。踊跃引进边疆优秀成熟种类品系，满意消费者对辣子鸡食材的多样化需求。

　　（二）操纵环节闭节，擢升品德。一是把好技巧闭。创设了山东省科技特派员枣庄肉鸡家当任职团，增强对养殖场户的技巧培训，降低养殖技巧水准。二是把好饲料闭。增强饲料等进入品德料囚禁，杜绝劣质饲料进入投饲闭节，擢升豢养品德。三是把好检疫闭。争持出栏必检，确保肉鸡产物德料太平。

　　（三）寻觅多元进入，推广界限。一是向导国企踊跃介入草鸡养殖，大举发扬工场化、灵敏化养殖形式，帮力辣子鸡家当高质料发扬。二是招引龙头民企落地，加大与江苏立华集团等企业团结力度，进一步推广养殖界限，加快家当集聚。三是修筑“龙头企业+团结社+田舍”发扬形式，鼓动村整体、村民养殖，创造危机共担、便宜共享的发扬机造，杀青村整体和村民增收。四是深化计谋搀扶，整合村落复兴衔尾资金和各级畜牧业家当发扬资金，重心搀扶草鸡养殖业，安顿正在具备养殖条款的村落复兴衔尾推动区率先启动，逐渐正在全市规模推开。

　　通过因地造宜发扬草鸡养殖业，咱们将不时夯实“枣庄辣子鸡”家当底子，进一步鼓动村落家当复兴，真正把枣庄辣子鸡家当发扬成为富民家当、共富家当。

　　记者：枣庄辣子鸡是枣庄美食最具代表性、最为靓丽的手刺，请问对付辣子鸡家当的品牌化修理咱们做了哪些管事？

　　贾筑军：感激这位记者伴侣的提问。近年来，市墟市囚禁局遵照墟市囚禁本能，深化“枣庄辣子鸡”区域公用品牌注册和护卫，出力造就“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，打造拥有地方特征的地标食物IP，全部推动村落复兴，帮推枣庄市经济社会高质料发扬。

　　一是造就品牌、擢升价钱。踊跃与山东省地舆标记家当协会联系，申请注册“枣庄辣子鸡”整体牌号，通过司法技术护卫“枣庄辣子鸡”区域公用品牌。设立市级牌号品牌领导站，机闭辣子鸡企业投入中国地舆标记家当发扬相易大会暨地舆标记产物往还会，不时擢升品牌局面和影响力。

　　二是圭表引颈、竖立树范。加快创造“枣庄辣子鸡”家当圭表体例，启动“枣庄辣子鸡”大多圭表草拟管事。向导辣子鸡家当加大与配套家当的相易团结，任职领导企业放大效益，通过家当联动、因素集聚，杀青农业家当链延长、多主体共赢。

　　三是增强囚禁、厉守太平。深化辣子鸡闭联家当食物太平囚禁，领导企业创造健康食物太平经管轨造，落实索证索票、进货检验纪录、餐饮具冲洗消毒等轨造，确保食材泉源可追溯、加工筑造相符楷模。增强对辣子鸡食材的抽检检测，已抽检鸡肉162批次，辣椒308批次，均及格。

　　下一步，市墟市囚禁局将从以下几个方面不断做好辣子鸡家当的品牌化修理。一是深化品牌注册护卫。领导行业协会申请注册“枣庄辣子鸡”整体牌号、拟定整体牌号经管楷模。充隔离掘地舆标记资源，饱动辣子鸡食材申请注册地舆标记阐明牌号。二是创造家当圭表体例。会同市商务局、市农业墟落局等行业主管部分，加快筹议拟定“枣庄辣子鸡”家当发扬的圭表体例。扶帮饱动枣庄市重心坐蓐企业、行业协会拟定食材原料、筑造工艺、质料统造等方面的企业圭表、大多圭表。三是增强食物太平囚禁。扶帮辣子鸡企业发展质料经管体例认证，领导企业创造健康食物太平经管体例，造就质料标杆企业和“名特优新”个别工商户。增强平日监视检验，催促落实企业食物太平主体仔肩，守住食物太平底线。四是加大品牌推行力度。机闭企业投入国度、省闭联家当展会，散布“枣庄辣子鸡”牌号品牌，推广品牌影响力。对“枣庄辣子鸡”筑造方式、产物工艺和包装装潢等技巧方式增强护卫，领导闭联企业申请专利，通过学问产权赋能家当更始。

　　田传洋：感谢这位记者的提问。市中区行动“枣庄辣子鸡”的起源地，深远贯彻落实市委、市当局闭于饱动辣子鸡家当发扬的指示心灵，缠绕一产做精、二产做强、三产做优的全体思绪，重心做了以下三个方面管事：

　　增强家当发扬经营。踊跃练习模仿沙县幼吃等天下出名幼吃的前辈阅历做法，增强上下游闭系企业团结配合，踊跃饱动花椒、辣椒等辣子鸡配料圭表化种植，辣子鸡（孙枝鸡）食材圭表化养殖，酱油、醋等辣子鸡专用调味料专业化坐蓐，饱动完美种养端、筑造端、发售端家当链条。落地山东燊坤集团、山东孙枝鸡养殖、旺达农业、抱犊调味品等为代表的辣子鸡家当链龙头企业，鼓动辣子鸡原料养殖种植基地、专业家当园区一体化发扬。

　　鼓励家当协同共筑。本年3月孙枝鸡被农业墟落部确定为国牲畜禽遗传资源，现存在孙枝鸡中央群6500羽，父母代鸡20000羽，每年可向社会供应孙枝鸡100万羽。旺达农业修理辣椒育苗连栋温室灵敏经管编造，杀青国度地舆标记“枣庄皱皮辣椒”育苗成长全进程的数据消息追溯。山东燊坤集团通过自立研发，治理了辣子鸡工业化、圭表化坐蓐的产物口感不佳，保质期过短等一系列技巧困难。通过上下游企业搭筑家当链，鼓励辣子鸡家当协同发扬。

　　增强家当散布推行。2016年5月，枣庄市被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。2018年9月，枣庄辣子鸡正在首届中国农夫丰收节上被农业墟落部评为天下100道、山东4道特征美食之一。2021年，枣庄辣子鸡烹调技能入选第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录。依托鲁南直播电商灵敏家当园、枣庄云创业园等省级直播基田主播资源，按期邀请头部主播发展辣子鸡直播推介举止杏运平台官网注册，本年枣庄辣子鸡家当已告捷通过省商务厅认定为省级直播电商家当带。

　　深化墟市化修理。加快推动创设枣庄辣子鸡家当发扬集团有限公司，整合辣子鸡家当上下游气力，打造以墟市为导向、以企业为主体，涵盖原料供应、坐蓐加工、电商发售、物流配送、品牌打造、文创产物等全家当链的归纳性“枣庄辣子鸡”家当园。

　　深化品牌打造。邀请德州扒鸡、柳州螺蛳粉等天下出名品牌承担人和国度、省、市行业协会承担人来枣实行研讨相易、产物展销，进一步开掘地方拥有民间特征、史乘因循、苍生认同的辣子鸡品牌。孵化孙枝鸡、皱皮辣椒、辣子鸡加工发售等家当龙头企业，向导企业向品牌化、界限化发扬。

　　深化供应链打造。悉力打造集原质料种植基地、肉鸡养殖基地、坐蓐加工基地、线上线下发售平台为一体的家当链，增强同北京首农、山东惠发等国内头部企业对接相闭，创造枣庄辣子鸡供应链家当同盟。加快研造从食材原料、筑造工艺、质料统造等方面的企业圭表、大多圭表。返回搜狐，查看更多